Củ cải ngâm mắm đường tiêu xanh

Nguyên liệu

• - 1 kg củ cải trắng
• - Mắm, dấm, đường
• - Tỏi
• - Ớt
• - Tiêu xanh
• - Muối trắng

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ củ cải, cắt thành khoanh dày khoảng 2cm. Ngâm củ cải trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và để ráo hoàn toàn.
2. Pha hỗn hợp nước mắm ngâm theo tỷ lệ 1:1:1 giữa mắm, dấm và đường. Điều chỉnh lượng nước mắm phù hợp với lượng củ cải. Băm nhỏ tỏi và ớt, sau đó thêm vào hỗn hợp nước mắm.
3. Xếp củ cải vào hũ thủy tinh sạch, thêm tiêu xanh đã rửa sạch. Đổ hỗn hợp nước mắm đường đã pha lên trên sao cho ngập củ cải. Đảm bảo tất cả củ cải đều được ngâm trong nước mắm.
4. Để củ cải ngâm ở nhiệt độ phòng cho đến khi đạt độ chua mong muốn. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men và giữ được hương vị tốt nhất.