Củ cải ngâm xì dầu chua ngọt

Nguyên liệu

• - 1 kg củ cải trắng
• - 100 ml nước tương Chinsu tỏi ớt
• - 100 gr đường hoa mai
• - 100 ml giấm gạo
• - gừng
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Củ cải gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn (khúc hoặc chẻ tư). Trộn đều củ cải với muối, để yên trong khoảng 1-2 giờ để củ cải mềm và ra bớt nước.
2. Sau khi ướp muối đủ thời gian, rửa sạch củ cải với nước, để ráo hoàn toàn.
3. Trong một bát lớn, trộn đều nước tương, đường, giấm, ớt và tỏi băm, gừng thái lát để tạo thành hỗn hợp ngâm.
4. Đun sôi phần nước muối đã dùng để sơ chế củ cải, sau đó để nguội. Cho phần nước muối đã nguội này vào hỗn hợp ngâm. Xếp củ cải vào hũ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp ngâm vào sao cho ngập củ cải. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 1 ngày.
5. Sau 1 ngày, chắt phần nước ngâm ra, đun sôi trên bếp cho đến khi sánh lại. Để nguội hoàn toàn. Cho củ cải trở lại hũ, đổ phần nước ngâm đã đun sánh vào, đảm bảo nước ngập củ cải. Tiếp tục ngâm trong tủ lạnh thêm ít nhất 1 ngày nữa để củ cải ngấm đều gia vị.