Bánh Trôi Nước Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 1 gói Bột nếp Tài Ký
• - Đường mật
• - Vừng rang chín
• - Hoa đậu biếc
• - Bột củ dền đỏ
• - Bột trà xanh
• - Đường phèn
• - Bột sắn dây
• - 1 nhánh Gừng nhỏ

Các bước chế biến

1. Để tạo màu tự nhiên cho bánh, hãy ngâm hoa đậu biếc, bột củ dền đỏ và bột trà xanh riêng trong nước nóng. Lọc qua rây để lấy phần nước màu trong.
2. Nhào bột nếp với nước ấm theo tỷ lệ thích hợp đến khi bột dẻo mịn, không bị khô hoặc dính tay. Chia bột thành các phần nhỏ, trộn đều với nước màu đã chuẩn bị để tạo màu sắc mong muốn. Với bột màu trắng, sử dụng nước ấm thông thường.
3. Vo đường mật thành những viên nhỏ làm nhân bánh. Chia bột màu thành những phần đều nhau, ấn dẹt và cho nhân đường vào giữa, vo tròn lại sao cho nhân không bị hở. Để tạo hình bánh trôi chay (không nhân), chỉ cần vo tròn viên bột màu.
4. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả bánh trôi vào luộc đến khi bánh nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào một bát nước đun sôi để nguội để bánh không bị dính. Vớt bánh ra đĩa.
5. Để nấu nước dùng, hòa tan đường phèn và bột sắn dây với lượng nước vừa đủ, đun trên lửa nhỏ đến khi sánh lại. Thả gừng thái lát mỏng vào, đun sôi nhẹ. Cuối cùng, nhẹ nhàng cho bánh trôi đã luộc vào, đun nóng lại rồi múc ra bát. Rắc vừng rang lên trên để tăng thêm hương vị.