Bún Xào Trộn

Nguyên liệu

• - 200 gr bún khô
• - 1 củ cà rốt
• - 100 gr cải ngọt
• - 4 bìa đậu hũ
• - 200 gr chả quế
• - lá diếp cá

Các bước chế biến

1. Để pha nước mắm trộn bún, hòa tan 3 muỗng canh đường trong 200ml nước sôi, sau đó thêm 4 muỗng canh nước mắm ngon. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn. Tiếp theo, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn cùng một ít nước cốt chanh để tăng thêm hương vị.
2. Ngâm bún khô trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra và trụng qua nước sôi để bún đạt độ mềm mong muốn.
3. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Cải ngọt cắt khúc vừa ăn. Luộc sơ cà rốt và cải ngọt trong nước sôi có thêm chút muối cho đến khi chín mềm. Vớt ra để ráo nước. Rau diếp cá rửa sạch, để ráo.
4. Trong một tô lớn, trộn đều bún đã trụng, cà rốt, cải ngọt, đậu hũ chiên cắt lát mỏng và rau diếp cá. Thêm một chút dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn và trộn đều. Bày bún ra đĩa, thêm chả quế cắt lát lên trên, rưới nước mắm đã pha vừa ăn. Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị.