Canh Chua Chả Cá Nhồng

Nguyên liệu

• - 150 gram cá nhồng đã nạo
• - bạc hà
• - đậu bắp
• - giá
• - cà chua
• - thơm
• - me
• - rau ngổ
• - hành lá
• - hành tím
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cho cá nhồng đã nạo vào tô, thêm hành lá và hành tím băm nhỏ, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng chày quết đều đến khi chả cá dẻo mịn. Quết càng kỹ chả càng dai ngon. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
2. Rửa sạch cà chua và cắt múi cau. Gọt vỏ thơm và cắt thành miếng rẻ quạt. Rửa sạch giá và để ráo. Tước vỏ bạc hà, rửa sạch, để ráo và cắt lát xéo. Rửa sạch đậu bắp, để ráo và cắt lát xéo. Cắt nhỏ đầu hành lá. Rửa sạch rau ngổ và cắt nhỏ.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm đầu hành lá, sau đó cho cà chua và thơm vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều. Tiếp theo, đổ 1.5 lít nước vào và đun sôi.
4. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng viên chả cá vào nồi, đun đến khi nước sôi lại và chả cá nổi lên. Cho me vào nồi canh.
5. Cho bạc hà và đậu bắp vào nồi, nấu khoảng 4 phút cho bạc hà chín mềm (nấu kỹ để không bị ngứa miệng). Tiếp theo, cho giá vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, đun cho canh sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp và cho rau ngổ vào.
6. Múc canh chua ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bún.