Chân gà hầm kim chi

Nguyên liệu

• - 500 gr chân gà
• - 200 gr thịt ba chỉ
• - 1 chén kimchi củ cải
• - 0.5 chén nước kimchi
• - nấm thập cẩm
• - 300 ml nước hầm xương gà
• - 0.5 củ hành tây
• - hành lá
• - gừng
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Sử dụng kimchi củ cải hoặc kimchi cải thảo tùy thích, kimchi củ cải thường được ưu tiên hơn cho món hầm.
2. Chân gà sau khi rửa sạch thì cắt bỏ móng và chặt đôi. Rửa sạch các loại nấm, vắt ráo nước và cắt miếng vừa ăn nếu cần. Hành tây cắt múi cau và hành lá thái khúc.
3. Chần sơ chân gà trong nước sôi có thêm vài lát gừng và hành lá. Khi nước sôi lại, hạ nhỏ lửa và giữ trong khoảng 2-3 phút. Vớt chân gà ra, rửa sạch và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
4. Chuẩn bị khoảng 1 lít nước trong nồi. Trong khi chờ nước sôi, áp chảo thịt ba chỉ đến khi vàng đều các mặt để giảm bớt mỡ và giữ lại vị ngọt tự nhiên.
5. Gạn bớt mỡ thừa từ chảo, sau đó cho kim chi vào xào sơ cho dậy mùi thơm.
6. Khi nước đã sôi, cho thịt ba chỉ đã áp chảo, kim chi đã xào, nước kim chi và nước dùng vào nồi. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, hơi đậm đà một chút vì còn cho thêm nấm.
7. Đậy nắp nồi, khi nước sôi trở lại thì hầm trong khoảng 15 phút ở lửa vừa. Sau đó, cho chân gà vào nồi.
8. Khi nước sôi lại, thêm các loại nấm vào nồi, đậy nắp và hầm thêm khoảng 5 phút cho nấm chín.
9. Cuối cùng, cho hành tây và hành lá vào nồi, đun đến khi hành tây vừa chín tới thì tắt bếp.
10. Múc món ăn ra tô hoặc bát và thưởng thức.