Bánh ga tô củ dền

Nguyên liệu

• - 100 gram Bột mì Hoa Ngọc Lan
• - 45 ml Dầu ăn
• - 1/4 tsp Cream of tartar
• - 90 gram Đường trắng
• - 45 ml Sữa tươi không đường
• - 2 quả Trứng gà (lớn, 85-90 gram/quả)
• - Bột củ dền

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 150°C trước 10 phút để nhiệt độ ổn định. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai bát khác nhau.
2. Trong một tô lớn, trộn đều lòng đỏ trứng, sữa tươi và dầu ăn. Thêm từ từ từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, trộn đều trước khi thêm tiếp. Rây bột mì vào hỗn hợp ướt và dùng phới lồng đánh nhanh tay đến khi hỗn hợp mịn mượt.
3. Cho lòng trắng trứng vào âu sâu lòng. Dùng máy đánh trứng đánh khoảng 7 giây, thêm cream of tartar và tiếp tục đánh nhẹ cho hòa quyện. Cho đường vào từ từ (khoảng 3 lần), đánh ở tốc độ cao đến khi lòng trắng bông mịn và hơi sánh.
4. Chia lòng trắng trứng thành ba phần, nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp bột lòng đỏ. Sử dụng kỹ thuật fold bột để trộn đều.
5. Trộn bột củ dền vào hỗn hợp bột, đánh đều để tạo màu đỏ đẹp mắt.
6. Lót giấy nến vào đáy khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều bề mặt. Đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng để loại bỏ bọt khí và giúp bánh mịn hơn. Nướng bánh ở rãnh cuối cùng của lò trong 60-65 phút ở 150°C. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm chọc vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
7. Tắt lò, hé cửa lò trong 5 phút rồi lấy bánh ra. Để bánh nguội hoàn toàn trên rack trước khi lấy ra khỏi khuôn.