Canh Chuối Đậu Xương Heo Om Mẻ

Nguyên liệu

• - 500 gr xương heo
• - 5 quả chuối xanh
• - 1 chén mẻ nui
• - 5 miếng đậu phụ
• - lá lốt
• - lá xương xông
• - mùi tàu
• - hạt nêm
• - mì chính

Các bước chế biến

1. Chuối xanh sau khi tước vỏ, thái thành miếng vừa ăn, ngâm ngay vào nước muối pha loãng để chuối không bị thâm. Trong một nồi khác, phi thơm hành, cho xương heo vào xào đến khi săn lại. Thêm chuối đã ngâm vào xào cùng, nêm nếm chút nước mắm cho dậy mùi. Tiếp tục xào đến khi chuối hơi mềm thì đổ nước vào, lượng nước vừa đủ ngập xương và chuối. Ninh nhỏ lửa cho đến khi xương và chuối chín mềm.
2. Lọc mẻ qua rây để lấy phần nước cốt mịn, bỏ phần bã. Đổ nước cốt mẻ vào nồi canh chuối, nêm nếm gia vị gồm mì chính và hạt nêm cho vừa ăn. Thêm đậu phụ đã cắt miếng vào nồi, có thể chêm thêm nước nếu cần. Tiếp tục om canh trên lửa vừa cho đến khi đậu ngấm gia vị.
3. Các loại rau thơm như lá lốt, lá xương xông và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
4. Khi canh đã chín và ngấm đều gia vị, múc canh ra tô lớn. Rắc rau thơm đã thái nhỏ lên trên bề mặt canh để tăng thêm hương vị.