Canh rau chùm ngây nấu tôm

Nguyên liệu

• - 1 bó rau chùm ngây tươi
• - 1 vỉ tôm thẻ
• - muối hồng

Các bước chế biến

1. Ngâm rau chùm ngây trong nước muối loãng hoặc nước rửa rau củ chuyên dụng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Tước lấy phần lá non, loại bỏ phần thân cứng.
2. Tôm bóc vỏ, giữ lại vỏ để nấu nước dùng. Phi thơm tỏi băm với một chút dầu ăn, cho tôm vào xào nhanh tay đến khi tôm chín tới. Nêm một chút nước mắm hoặc muối hồng để tăng hương vị.
3. Cho vỏ tôm vào nồi, xào khô với một chút dầu ăn và muối hồng. Đảo đều đến khi vỏ tôm chuyển màu cam đỏ thì đổ khoảng 1 tô nước lọc vào. Đun sôi khoảng 10 phút để chiết xuất chất ngọt từ vỏ tôm, sau đó vớt bỏ vỏ và bọt. Thêm phần thịt tôm đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi lại. Cuối cùng, cho rau chùm ngây vào. Khi rau vừa chín tới và chuyển màu xanh thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị (muối hồng/hạt nêm) cho vừa ăn. Món canh dùng nóng với cơm sẽ rất ngon.