Ốc Gạo Kho Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 2 kg ốc gạo (hoặc ốc đắng)
• - 200 g sả băm
• - 2 cây sả cây
• - 50 g ớt xay
• - 3 muỗng cafe nước màu dừa
• - 1.5 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh đường
• - 3 muỗng cafe bột ngọt
• - 1 kg dưa leo

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc gạo trong nước vo gạo cùng ớt cắt lát khoảng 30 phút để làm sạch. Rửa sạch dưa leo, thái lát vừa ăn và bày ra đĩa để ăn kèm. Sả cây rửa sạch, cắt khúc ngắn.
2. Cho 2 chén nước vào nồi, thêm sả cây cắt khúc, đun sôi. Cho ốc đã làm sạch vào nồi, đậy kín nắp và luộc khoảng 20 phút đến khi ốc chín. Vớt ốc ra, để nguội bớt rồi khều lấy phần thịt ốc, giữ lại phần đuôi ốc.
3. Cho ốc đã khều vào nồi hoặc chảo, thêm nước màu, nước mắm, bột ngọt, đường và ớt băm. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho ốc ngấm gia vị. Đặt nồi lên bếp, xào cho ốc săn lại và hơi cạn nước. Thêm sả băm vào, đảo đều. Tiếp tục thêm 1 chén nước vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại. Trong quá trình nấu, thường xuyên đảo nhẹ tay để ốc ngấm đều gia vị và không bị nát.
4. Bày ốc kho sả ớt ra đĩa. Món này dùng nóng với cơm và dưa leo sẽ rất ngon.