Canh Nghêu Nấu Khế

Nguyên liệu

• - 1 kg Nghêu
• - 2 trái Cà chua
• - 3 trái Khế
• - Rau nêm (tùy chọn)
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Ngâm nghêu trong nước vo gạo khoảng 30 phút để nhả hết cát, sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy.
2. Cho nghêu vào nồi với khoảng 1 lít nước. Đun sôi, khi nghêu vừa mở miệng, đảo nhẹ và tắt bếp ngay. Vớt nghêu ra, giữ lại phần nước luộc. Để nước luộc lắng cặn, sau đó lọc kỹ qua rây hoặc vải mỏng để có nước dùng trong.
3. Tách thịt nghêu khỏi vỏ. Ướp thịt nghêu với hành tím băm nhỏ, một ít nước mắm, bột ngọt và tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
4. Bắc nồi lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm hành tím băm, sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Đổ nước luộc nghêu đã lọc vào nồi, thêm thịt nghêu đã ướp và khế cắt lát. Đun sôi, nêm thêm đường, muối, nước mắm cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
5. Múc canh ra tô, thêm rau nêm (ngò, hành lá) cắt nhỏ và ớt tươi (tùy thích). Thưởng thức khi còn nóng.