Bữa chay vị nhà

Nguyên liệu

• - 6 miếng Đậu hũ trắng
• - 4 quả Tắc
• - 2 muỗng Giấm hoa quả
• - 2 muỗng Nước mắm chay
• - 1.5 muỗng Đường
• - 3 muỗng Nước
• - 0.5 muỗng Hạt nêm nấm
• - 150 g Cải cầu vồng
• - Hành tím băm
• - Dầu oliu
• - Hạt nêm nấm
• - Nước tương
• - 300 g Đậu phộng
• - 3 muỗng Nước tương
• - 1 muỗng Dầu mè
• - 0.5 muỗng Đường
• - Tương ớt
• - 300 g Mồng tơi
• - 150 g Nấm bào ngư
• - Hạt nêm nấm hương
• - Dầu mè

Các bước chế biến

1. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. Trong một chén nhỏ, trộn giấm hoa quả, nước cốt tắc, đường, nước mắm chay, dầu mè và hạt nêm nấm, khuấy đều cho tan. Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp sốt vào đun sôi, sau đó nhẹ nhàng cho đậu hũ đã chiên vào rim. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và thấm đều vào đậu hũ. Gắp đậu hũ ra đĩa, trình bày.
2. Cải cầu vồng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Phi thơm hành tím băm trong chảo với dầu oliu, sau đó cho cải cầu vồng vào xào nhanh tay. Thêm 2 muỗng canh nước lọc để cải nhanh chín mềm. Nêm nếm gia vị với nước tương và hạt nêm nấm cho vừa ăn. Trút cải ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị.
3. Rang đậu phộng đến khi chín vàng và có mùi thơm đặc trưng. Trong một bát, trộn đều nước tương, đường, dầu mè, tương ớt và một chút hạt nêm. Phi thơm hành tím băm trong chảo, sau đó cho hỗn hợp nước tương đã pha vào, đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, cho đậu phộng rang vào đảo đều, đến khi đậu phộng được phủ đều một lớp sốt keo là hoàn thành.
4. Nấm bào ngư rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Mồng tơi nhặt bỏ gốc, rửa sạch. Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu oliu vào đun nóng, sau đó cho nấm bào ngư vào xào nhẹ. Thêm nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho mồng tơi vào, đun cho đến khi mồng tơi chín mềm. Nêm nếm gia vị với hạt nêm nấm hương cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm một chút dầu mè để tăng hương thơm. Múc canh ra bát, rắc thêm một ít tiêu xay.