Chè sen long nhãn lá dứa

Nguyên liệu

• - Nhãn tươi
• - Hạt sen tươi
• - Đường trắng
• - Đường phèn
• - Lá dứa tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Hạt sen tươi đem gọt vỏ, loại bỏ phần tim sen để tránh vị đắng. Nhãn tươi bóc vỏ, tách hạt, rửa nhẹ nhàng với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Lá dứa rửa sạch, bó gọn hoặc cắt khúc ngắn khoảng 10-15cm.
2. Luộc hạt sen: Đặt nồi lên bếp, cho hạt sen vào luộc đến khi chín mềm nhưng vẫn giữ được độ nguyên vẹn, tránh để hạt sen bị nát. Sau khi hạt sen chín, chắt bỏ nước, thêm đường trắng vào hạt sen và ướp khoảng 30 phút để hạt sen ngấm vị ngọt. Nhẹ nhàng lồng hạt sen đã ướp đường vào bên trong cùi nhãn.
3. Nấu nước đường: Cho đường phèn và nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lượng nước điều chỉnh tùy theo sở thích ăn nhiều hay ít nước. Thêm lá dứa vào nồi nước đường, đun sôi khoảng 7-10 phút để lá dứa tiết ra hương thơm tự nhiên. Vớt bỏ lá dứa.
4. Hoàn thành: Cho nhãn lồng hạt sen vào nồi nước đường, đun nhẹ đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để chè nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Món chè sẽ ngon hơn khi dùng lạnh, có thể thêm đá.