Râu mực chấm sốt cay

Nguyên liệu

• - 250 g Râu mực
• - 0.5 củ Gừng
• - 2 nhánh Sả
• - 1 quả Ớt cay
• - 0.5 thìa Muối Tây Ninh
• - Sốt cay tự làm

Các bước chế biến

1. Sơ chế râu mực bằng cách rửa sạch với nước. Nếu sử dụng râu mực tươi, khử mùi tanh bằng cách ngâm với giấm và muối hoặc rượu nấu ăn, sau đó rửa lại thật sạch.
2. Đun sôi một lượng nước vừa đủ. Thêm gừng đập dập, sả đập dập cắt khúc, muối Tây Ninh (hoặc nước mắm) và ớt cay vào nước. Luộc râu mực trong khoảng 5 phút. Điều chỉnh thời gian luộc tùy theo độ tươi của mực (mực tươi có thể luộc thêm 5-10 phút). Lưu ý không luộc quá lâu để tránh mực bị khô và dai.
3. Chuẩn bị sốt chấm cay bằng cách trộn sốt cay đã nấu sẵn với gừng băm, sả băm nhuyễn, hành phi và nước cốt tắc.