Soup Cá Hồi Bí Đỏ

Nguyên liệu

• - 1 tách nước cốt gà
• - 2 khoanh bí đỏ
• - 2 muỗng bơ lạt, làm mềm
• - 3 miếng file cá hồi
• - tiêu xay
• - gừng tươi
• - bột nêm
• - 1/2 củ hành tây
• - 30 ml kem tươi (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa. Nướng bí ở 180°C cho đến khi chín mềm. Hoặc có thể luộc chín mềm với chút muối. Xay nhuyễn bí đỏ đã chín.
2. Hành tây bóc vỏ, thái khoanh mỏng, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm bớt vị hăng. Vớt ra để ráo.
3. Ướp cá hồi với một chút bột tỏi, bột ớt ngọt và gừng thái lát mỏng. Hấp cách thủy đến khi cá chín tới. Gỡ cá hồi thành miếng nhỏ.
4. Đun chảy bơ trong chảo, cho hành tây vào xào thơm. Thêm cá hồi đã xé vào xào cùng. Đổ nước cốt gà vào, đun sôi. Để nguội bớt rồi xay nhuyễn hỗn hợp.
5. Cho bí đỏ đã xay nhuyễn và hỗn hợp cá hồi vừa xay vào nồi, đun sôi nhẹ. Thêm kem tươi (nếu dùng) để tăng độ béo ngậy. Múc súp ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.