Bánh Trung Thu nhân Bí Đỏ Hạt Dưa

Nguyên liệu

• - 800 g bí đỏ đã gọt vỏ và làm sạch
• - 35 g bột bánh dẻo
• - 105 g dầu ăn
• - 100 g đường
• - 75 g hạt dưa rang
• - 15 g sữa đặc

Các bước chế biến

1. Bí đỏ sau khi sơ chế, cho vào nồi với lượng nước xâm xấp, đun nhỏ lửa trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bí chín mềm. Tiếp theo, xay nhuyễn bí đỏ cùng sữa đặc, sau đó lọc hỗn hợp qua rây vài lần để đảm bảo độ mịn.
2. Đổ hỗn hợp bí đỏ đã xay vào nồi, bật bếp ở mức lửa lớn nhất, đảo liên tục trong khoảng 5 phút. Sau đó, thêm đường và dầu ăn vào, tiếp tục đảo đều. Khi nhân bắt đầu đặc lại, hạ lửa xuống mức trung bình để tránh tình trạng tách dầu.
3. Nếu sử dụng nồi lẩu điện, sau khoảng 1 tiếng khi hỗn hợp đặc lại, từ từ cho bột bánh dẻo vào và đảo đều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn vào nhân. Tiếp tục đảo đều cho đến khi nhân đạt độ dẻo mong muốn, khoảng 1 tiếng 25 phút. Cuối cùng, thêm hạt dưa rang vào, đảo đều rồi tắt bếp.
4. Để nhân nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Vo nhân thành các viên tròn đều nhau. Sau khi vo viên, tiếp tục để nhân trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 35-40 phút trước khi tiến hành bọc vỏ và đóng bánh.