Bánh bao gà nướng

Nguyên liệu

• - 1 gói bột bánh bao Vĩnh Thuận
• - 1 má đùi gà
• - 1 thìa cafe muối
• - 1 thìa ngũ vị hương
• - 2 thìa mật ong
• - 1/3 củ hành tây
• - 6 cái nấm hương
• - ít miến
• - 2 thìa bột dành dành (hoặc bột nghệ/màu thực phẩm)
• - tiêu hạt
• - đường
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Hòa tan đường trong nước ấm (khoảng 200ml), sau đó thêm men nở từ gói bột bánh bao, khuấy đều và đợi men kích hoạt đến khi nổi gạch cua.
2. Đổ bột vào âu lớn, chừa lại một ít bột áo. Cho hỗn hợp men vào và nhào bột khoảng 10 phút. Thêm dầu ăn và nước màu dành dành (đã lọc bỏ cặn) vào, nhào thêm 5 phút nữa. Ủ bột trong khoảng 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Trong thời gian ủ bột, ướp thịt gà với bột canh, ngũ vị hương và mật ong trong 15 phút. Nướng gà ở nhiệt độ 175°C trong 20 phút, hoặc đến khi gà chín vàng đều.
4. Ngâm nấm hương và miến cho nở mềm.
5. Sau khi gà nướng chín, gỡ lấy thịt và loại bỏ xương. Cho thịt gà, hành tây và nấm hương vào máy xay, xay nhỏ. Trộn đều với miến đã cắt nhỏ, nêm thêm hạt nêm, tiêu và một chút nước mắm cho thơm.
6. Kiểm tra bột sau khi ủ, bột phải nở gấp đôi.
7. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau. Lấy từng phần bột, cán mỏng, cho nhân thịt gà vào giữa và tạo hình bánh theo ý thích. Ủ bánh thêm 15-20 phút.
8. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào hấp trong 10-15 phút. Lưu ý lau hơi nước trên vung nồi thường xuyên để tránh nước nhỏ xuống bánh.
9. Bánh chín, lấy ra và thưởng thức nóng.