Cá Hú Kho Dưa Cải Chua

Nguyên liệu

• - 500 gram Cá hú
• - 250 ml Nước lọc
• - 400 gram Cải chua
• - 2 muỗng nhỏ Bột nghệ
• - 5 muỗng Đường
• - 1 muỗng Muối
• - 1 củ Hành tím
• - 1 muỗng Nước màu kho
• - 2 trái Ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hú bằng cách làm sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh, rửa cá với nước muối pha loãng có thêm chút nước cốt chanh.
2. Cải chua cắt miếng vừa ăn. Hành tím thái mỏng. Ớt thái lát xéo.
3. Để món cá kho thêm đậm đà, nên sử dụng nồi đất.
4. Pha sốt kho cá: Cho đường, bột nghệ, muối ăn, tiêu đen rang và hành tím thái mỏng vào tô. Thêm nước mắm, nước màu kho và nước lọc. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Ướp cá với nước sốt đã pha trong khoảng 30-45 phút để cá ngấm đều gia vị.
6. Đặt nồi lên bếp, đun cá với lửa lớn khoảng 15 phút. Trong quá trình đun, nhẹ nhàng trở đều hai mặt cá để cá chín đều và không bị nát.
7. Sau 15 phút, hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun cho đến khi nước kho cá sánh lại và cá chín hoàn toàn. Thêm dưa cải chua vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, thêm ớt và tiêu đen, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.