Nui Xào Cà Chua Chay

Nguyên liệu

• - 100 gr Nui khô
• - 100 gr Nấm hỗn hợp
• - 1 miếng Đậu hũ
• - 1 trái Cà chua cắt múi
• - 1 trái Cà chua băm nhỏ
• - Hành lá
• - Ngò
• - 1 mcf Hành tỏi băm
• - Tiêu xay
• - Dầu thực vật

Các bước chế biến

1. Ngâm nui khô trong nước cho nở mềm trong khoảng 1 giờ, sau đó vớt ra để ráo hoàn toàn. Đun sôi nước, cho nui vào luộc đến khi nui trở nên trong suốt thì vớt ra ngay, xả nhanh qua nước lạnh để giữ độ dai. Tiếp tục để nui trong rổ cho ráo nước rồi trộn đều với một muỗng cà phê dầu ăn để tránh bị dính. Rửa sơ nấm hỗn hợp và xắt thành miếng vừa ăn, vẩy ráo nước.
2. Phi thơm hành tỏi băm (hoặc po-rô) trong chảo với dầu ăn, sau đó cho cà chua băm nhỏ vào xào cho đến khi mềm nhừ. Thêm nấm hỗn hợp và cà chua cắt múi vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho nui đã luộc và đậu hũ vào chảo, trộn đều tất cả các nguyên liệu.
3. Trút nui xào ra đĩa, rắc hành ngò thái nhỏ và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món ăn này dùng kèm với tương ớt hoặc nước tương rất ngon.