Bông Cải Xanh Sốt Dầu Hào

Nguyên liệu

• - 1 cây bông cải xanh
• - 10 cái nấm lọng
• - 3 cây hành lá
• - ngò rí
• - hạt nêm
• - đường
• - nước tương
• - bột ngọt
• - tiêu
• - dầu ăn
• - dầu hào

Các bước chế biến

1. Sơ chế bông cải xanh bằng cách cắt thành miếng vừa ăn, tước vỏ phần cọng và xắt lát mỏng. Chần nhanh bông cải trong nước sôi có thêm chút muối, đường và dầu ăn trong khoảng 2 phút. Sau đó, ngâm ngay vào nước đá để tạo độ giòn và giữ màu xanh tươi.
2. Nấm lọng rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt đôi hoặc ba tùy kích cỡ. Hành lá cắt khúc khoảng 3cm.
3. Đun nóng chảo với dầu ăn, cho bông cải xanh vào xào nhanh tay đến khi cọng bông cải trong thì nêm nếm gia vị (hạt nêm, bột ngọt, đường). Đảo đều thêm khoảng 1 phút trên lửa nhỏ rồi trút ra đĩa.
4. Pha nước sốt dầu hào: trộn đều hạt nêm, đường, bột ngọt, nước tương và dầu hào cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
5. Tiếp tục đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nấm lọng vào xào trên lửa lớn đến khi nấm săn lại. Cho hỗn hợp sốt dầu hào vào, đảo đều để nấm ngấm đều gia vị. Xào nhanh tay khoảng 30 giây, thêm hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.
6. Trình bày món ăn: xếp bông cải xanh xung quanh đĩa, cho nấm lọng đã xào vào giữa. Rắc thêm tiêu và trang trí bằng ngò rí. Dùng nóng với cơm.