Cách làm món
Xôi Trám Đen
Danh sách video
Học nghệ nhân làm XÔI TRÁM tuyệt ngon
Cách làm món xôi trám đen/Đặc sản của người dân Xứ Lạng
Cách làm món XÔI TRÁM, đặc sản núi rừng | Món ngon dễ làm | Bếp chay Thiện Tâm.
Cách làm món xôi trám đen
Công thức "chuẩn Cao Bằng" của món Xôi Trám - Phở Chua dành cho hội Yêu Bếp | Ẩm Thực Kỳ Thú- Tập 19
Làm XÔI TRÁM_ Món ngon thơm, bùi, ngậy, đặc sản của người miền núi Cao Bằng.
Xôi trộn trám đen món ăn đặc sản Tây Bắc ăn 1 lần nhớ mãi không quên |Mẹ Phương Oanh vlog
Huong dan cach nau xoi tram _ xôi hat de
Nguyên liệu
- - 100 g trám đã om
- - 100 g thịt nách hoặc nạc vai lợn xay
- - 1 kg gạo nếp
- - Hành
- - nước mắm
Các bước chế biến
- Rửa trám nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước trong. Pha nước ấm theo tỉ lệ 3 phần nước sôi, 1 phần nước lạnh. Ngâm trám trong nước ấm khoảng 20 phút, đậy kín vung. Kiểm tra độ mềm của trám sau 10 phút. Nếu trám còn cứng, điều chỉnh lại nhiệt độ nước.
- Khi trám đã mềm và bở, cắt đôi quả trám, bỏ hạt. Chia phần ruột trám thành các túi nhỏ, bảo quản trong ngăn đá để dùng dần.
- Vo gạo nếp thật sạch, ngâm gạo trong nước có pha chút muối khoảng 6-8 tiếng. Sau khi ngâm, vớt gạo ra, để ráo nước rồi cho vào chõ hấp xôi.
- Phi thơm hành, cho thịt xay vào xào đến khi săn lại. Thêm trám đã sơ chế vào, dầm nát. Nêm nếm nước mắm và tiêu (tùy khẩu vị), xào cho thịt và trám ngấm đều gia vị.
- Khi xôi đã chín, trộn đều phần thịt trám đã xào vào xôi khi xôi còn nóng. Hấp xôi lần hai khoảng 5-7 phút để xôi lên màu tím sẫm và bóng đẹp.
- Cho xôi ra bát, rắc thêm tiêu và hành phi (nếu thích). Thưởng thức xôi trám khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo bùi đặc trưng.
