Canh cải thảo cuốn thịt

Nguyên liệu

• - 250 gr thịt băm
• - 1 củ cà rốt
• - 10 cái nấm hương tươi
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 1 cây cải thảo
• - 1-2 bó hành lá
• - 1 quả trứng gà
• - 1 hộp đậu phụ non
• - muối
• - tiêu
• - bột nêm

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ cà rốt (1/2 củ), nấm hương (3-4 cái), hành tây (1/2 củ) và phần cùi non của cải thảo. Trộn đều với thịt băm và trứng gà. Nêm nếm muối, tiêu, bột nêm cho vừa khẩu vị.
2. Đun sôi nước, chần sơ lá cải thảo và hành lá, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo. Đặt phần nhân thịt vào giữa lá cải thảo, cuốn từ cuống lên và gấp hai mép vào để nhân không bị rơi ra. Cố định bằng hành lá đã chần.
3. Hấp sơ cải thảo cuốn trong khoảng 3-4 phút để thịt chín tái và giữ được màu xanh đẹp mắt.
4. Đun sôi nước dùng, nêm gia vị vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa, nấm hương khía chữ thập. Cho cà rốt, nấm hương và đậu phụ vào nấu. Khi nước sôi lại, nhẹ nhàng thả cải thảo cuốn thịt vào, nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
5. Món canh thanh mát với cải thảo xanh mướt, nhân thịt đậm đà hương vị của cà rốt, hành tây và nấm hương. Thưởng thức ngay khi còn nóng.