Cá Diêu Hồng Kho Thơm Cà Chua

Nguyên liệu

• - 1 con cá diêu hồng
• - 1/2 trái thơm
• - cà chua
• - cải chua
• - ớt
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách làm sạch, dùng muối chà xát để khử mùi tanh, rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt làm đôi. Rửa sạch thơm, cà chua, hành lá và cải chua. Thơm cắt miếng tam giác. Cà chua cắt múi cau. Hành lá thái nhỏ. Cải chua cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp cá với hành tây thái nhỏ, tiêu, bột ngọt, dầu hào, nước mắm và đường. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Tiếp theo, cho thơm, cà chua và cải chua vào xào. Nêm nếm với nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt và dầu hào. Xào đến khi các nguyên liệu săn lại thì tắt bếp và cho ra tô riêng.
4. Tiếp tục đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho cá đã ướp vào chiên sơ vàng đều hai mặt. Sau đó, cho hỗn hợp thơm, cà chua và cải chua đã xào vào chảo cá. Thêm vài lát ớt (nếu thích).
5. Vặn nhỏ lửa và kho cá cho đến khi nước kho cạn bớt và sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Khi ăn, rắc hành lá và ớt thái lát lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.