Bạch Tuộc Xào Rau Muống

Nguyên liệu

• - Bạch tuộc tươi
• - Rau muống
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Gừng
• - Giấm gạo
• - Muối
• - Dầu ăn
• - Gia vị thông thường (nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu)

Các bước chế biến

1. Sơ chế bạch tuộc bằng cách ngâm với gừng thái lát mỏng, giấm gạo và muối hạt trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Rửa sạch bạch tuộc dưới vòi nước chảy, cắt miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho bạch tuộc vào chần sơ đến khi săn lại thì vớt ra, để ráo.
2. Rau muống nhặt bỏ lá, giữ lại phần cọng non và thân, rửa sạch, để ráo. Việc này giúp rau muống giữ được độ giòn khi xào.
3. Băm nhỏ hành tím và tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm đến khi vàng thơm.
4. Cho bạch tuộc đã chần vào chảo, đảo nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay cho vừa ăn. Đảo đều đến khi bạch tuộc chín tới.
5. Cho rau muống vào chảo, tiếp tục đảo nhanh tay với lửa lớn đến khi rau vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
6. Tắt bếp, bày món bạch tuộc xào rau muống ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị. Món ăn này thích hợp dùng nóng với cơm trắng.