Mì Quảng Gân Bò

Nguyên liệu

• - 500 gram Gân bò
• - 5 tép Sả
• - 1 kg Mì quảng
• - Rau sống (cải con, xà lách, búp chuối, rau thơm, rau quế)
• - Hành ngò
• - 1 lạng Mè rang
• - 1 lạng Đậu phộng rang
• - 2 cái Bánh tráng nướng
• - 20 quả Trứng cút
• - 2 trái Chanh
• - 2 lạng Ớt xanh

Các bước chế biến

1. Gân bò rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và làm mềm. Sau khi luộc, vớt gân bò ra, rửa lại với nước lạnh, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp gân bò với sả và tỏi băm nhuyễn, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, và nước mắm ngon. Trộn đều và để gân bò ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho sả cắt khúc đập dập vào phi thơm. Thêm một ít ớt màu (hoặc dầu điều) để tạo màu sắc hấp dẫn. Cho thêm một ít nước mắm để tăng thêm hương vị. Tiếp theo, cho gân bò đã ướp vào nồi, đảo đều tay và để lửa nhỏ để gân bò thấm đều gia vị. Khi gân bò đã thấm gia vị, đổ nước luộc gân bò (lúc ban đầu) vào nồi, đun sôi. Thêm mè rang giã nhuyễn vào sau cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Rau sống nhặt và rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Trộn đều các loại rau sống.
4. Cho rau sống vào tô, thêm mì quảng lên trên. Chan nước gân bò. Rắc hành ngò, đậu phộng rang. Ăn kèm với bánh tráng nướng, chanh và ớt xanh.