Gỏi Khế Chay

Nguyên liệu

• - 4 trái khế chín tới
• - cà chua
• - sườn non chay
• - đậu phộng rang
• - nước mắm chay
• - hạt nêm chay
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Khế sau khi rửa sạch, gọt bỏ phần gân ở rìa và loại bỏ hạt, thái thành hình ngôi sao mỏng vừa ăn.
2. Cà chua rửa sạch, thái thành khoanh tròn mỏng.
3. Rang đậu phộng với một ít muối cho đến khi chín vàng và có mùi thơm đặc trưng. Xát bỏ vỏ lụa.
4. Ngâm sườn non chay trong nước ấm cho đến khi mềm. Vắt ráo nước, xé thành sợi nhỏ. Ướp sườn non chay với một ít hạt nêm chay, muối và tiêu. Chiên sườn non chay đến khi vàng giòn. Có thể sử dụng nồi chiên không dầu để giảm lượng dầu mỡ.
5. Pha nước trộn gỏi: Hòa tan nước mắm chay, nước lọc ấm, hạt nêm chay, đường và một ít tiêu. Thêm một lát chanh để tăng thêm hương vị.
6. Trộn đều khế, cà chua, sườn non chay chiên và rưới nước trộn gỏi lên trên. Rắc đậu phộng rang lên bề mặt trước khi thưởng thức.