Chà Bông Heo Cay

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt thăn hoặc cốt lết heo
• - 200 ml nước mắm
• - 5 muỗng canh đường
• - 3 muỗng canh tiêu xay
• - 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
• - 2 muỗng canh tương ớt

Các bước chế biến

1. Loại bỏ gân và mỡ khỏi thịt thăn hoặc cốt lết heo. Cắt thịt thành hai khổ dọc theo thớ. Ướp thịt với nước mắm, đường và tiêu trong khoảng 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
2. Cho thịt đã ướp vào nồi, đậy nắp và rim trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ. Lưu ý không rim cạn hết nước, cần giữ lại một lượng nước rim nhất định.
3. Gắp thịt ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn. Xé thịt thành sợi nhỏ, kích thước nhỏ hơn ngón út. Sau đó, dùng chày giã nhẹ nhàng để làm tơi sợi thịt, tránh giã quá mạnh làm nát thịt.
4. Cho ớt bột Hàn Quốc và tương ớt vào thịt đã xé. Rưới thêm một chút nước rim thịt còn lại vào để tăng thêm hương vị và độ ẩm.
5. Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Cho thịt đã ướp vào chảo và rang đều tay liên tục đến khi thịt khô lại và tơi ra. Lưu ý đảo đều để thịt không bị cháy hoặc dính chảo.
6. Cho phần thịt đã rang vào máy xay sinh tố. Bật máy ở chế độ nhồi (pulse) và xay thành từng đợt ngắn, không xay liên tục để tạo độ bông cho chà bông. Việc này giúp chà bông tơi xốp và đẹp mắt hơn.
7. Sau khi xay xong, để chà bông nguội hoàn toàn. Bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo để giữ được độ giòn và hương vị lâu hơn.