Gỏi Bắp Chuối

Nguyên liệu

• - 1 cái bắp chuối xiêm
• - 4 quả chanh
• - 0.5 chén giấm gạo
• - rau răm
• - muối
• - đường
• - ớt
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị một thau nước lạnh, vắt một quả chanh vào. Loại bỏ các lá già và hoa của bắp chuối, sau đó thái mỏng và ngâm ngay vào thau nước chanh để giữ màu trắng. Tiếp tục cho đến khi hết phần non của bắp chuối.
2. Nhặt và rửa sạch rau răm, để ráo. Băm nhỏ tỏi và ớt (loại bỏ hạt nếu không ăn cay được). Vắt nước cốt từ ba quả chanh, thêm đường và muối vào, khuấy đều cho tan.
3. Đun sôi một nồi nước, thêm giấm và một ít muối. Khi nước sôi lại, cho bắp chuối vào luộc. Đảm bảo bắp chuối luôn ngập trong nước. Luộc đến khi bắp chuối trở nên trong và mềm thì vớt ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh. Sau đó, vớt ra, vắt ráo và cho vào thố. Rưới một nửa phần nước chanh đường đã pha lên, dùng tay xé bắp chuối thành sợi dọc và trộn đều để ngấm gia vị. Vắt ráo nước trước khi trộn gỏi.
4. Trong một thố lớn, trộn đều rau răm thái rối, bắp chuối đã sơ chế, phần nước chanh đường còn lại, tỏi và ớt băm. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện. Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức.