Cơm gà áp chảo kiểu Hoa

Nguyên liệu

• - 500 gr Ức gà hoặc đùi gà lóc xương
• - Sốt Pan Xê (tham khảo công thức bên dưới)
• - Rau củ tùy chọn (bông cải xanh, cà rốt...)
• - Mè rang
• - Cơm trắng nóng, dẻo
• - Hành lá, gừng, hạt nêm

Các bước chế biến

1. Để làm sốt Pan Xê, trộn đều các nguyên liệu sau: 3 vá canh đường, 2 vá canh xì dầu, 1 vá canh dầu hào, 1 vá canh hắc xì dầu, 1 vá canh hạt nêm nấm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Sốt sẽ không bị đông cứng và sẵn sàng để sử dụng.
2. Gà cắt thành miếng vừa ăn. Ướp gà với 50g gừng thái lát mỏng và một ít hành lá cắt nhỏ. Thêm 2 muỗng canh hạt nêm và một ít muối. Ướp trong khoảng 15 phút để thịt gà ngấm gia vị.
3. Rau củ quả cắt miếng vừa ăn, sau đó luộc chín tới. Vớt ra và để ráo nước.
4. Áp chảo gà trên lửa vừa cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Chắt bớt dầu ăn, chỉ để lại một lượng nhỏ vừa đủ tráng chảo. Cho sốt Pan Xê vào chảo, hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi sốt sánh lại.
5. Bày cơm ra đĩa, xếp rau củ một bên, gắp gà đã áp chảo bày bên cạnh. Rưới phần sốt Pan Xê lên trên gà và cơm. Rắc thêm một ít mè trắng hoặc mè đen rang để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.