Canh rau ngót rừng nấu tôm

Nguyên liệu

• - 1 bó rau ngót rừng
• - 100 gram tôm tươi
• - bột ngọt
• - bột nêm
• - hành tím

Các bước chế biến

1. Nhặt rau ngót, bỏ cọng già, chỉ giữ lại lá và ngọn non. Rửa sạch rau nhiều lần với nước, sau đó vẩy ráo. Vò nhẹ rau giúp canh ngọt hơn khi nấu.
2. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Ướp tôm với một chút bột nêm, bột ngọt và hành tím băm nhỏ. Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào sơ đến khi tôm chín tái để giữ được độ ngọt tự nhiên.
3. Đun sôi lượng nước vừa đủ dùng, cho tôm đã xào vào, ninh nhỏ lửa để tôm tiết ra chất ngọt cho nước dùng. Khi nước sôi lại, nhẹ nhàng thả rau ngót vào. Dùng đũa hoặc muôi ấn nhẹ để rau ngập trong nước.
4. Khi canh sôi bùng lên và rau chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp ngay. Múc canh ra bát và thưởng thức. Lưu ý không nên đậy vung sau khi nấu để tránh rau bị nhũn và mất đi màu xanh đẹp mắt.