Nõn Hoa Chuối Kho Riềng

Nguyên liệu

• - 400 g Bắp nõn hoa chuối
• - 100 g Riềng
• - Đường
• - Muối
• - Ớt tươi
• - Ớt bột Hàn Quốc (tùy chọn)
• - Nước mắm chay
• - Nước màu dừa (nước hàng)
• - 1 ít Phèn chua

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nõn hoa chuối. Đun sôi một nồi nước với một ít phèn chua, cho nõn chuối vào luộc chín trong khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi. Vớt nõn chuối ra, xả qua nước lạnh. Dùng dao cắt đôi theo chiều dọc, sau đó vắt nhẹ hoặc ép cho ráo nước.
2. Riềng rửa sạch, thái lát mỏng. Xếp một lớp riềng dưới đáy nồi, sau đó xếp nõn chuối lên trên, xen kẽ với phần riềng còn lại. Thêm nước mắm chay, hạt nêm, đường, nước màu dừa, ớt tươi và ớt bột (nếu dùng).
3. Đổ nước vào nồi sao cho xăm xắp mặt nguyên liệu. Đặt nồi lên bếp, kho với lửa vừa trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi nước kho sánh lại và nõn chuối ngấm đều gia vị. Tắt bếp và thưởng thức món ăn cùng cơm nóng.