Bún Cá Cay

Nguyên liệu

• - 1 con Cá rô phi tươi
• - 300-400 gr Sườn non/ xương ống
• - Mùng, hành lá, thì là, ớt
• - 1 quả Chanh tươi
• - 2-3 quả Cà chua
• - 1 cái Đậu trắng
• - Gia vị sa tế
• - Hành khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá: Làm sạch và lọc cá rô phi. Thái cá thành miếng dài. Ướp cá với mắm, mì chính, bột nghệ, và nước cốt chanh để cá không bị nát khi chiên.
2. Chuẩn bị nước dùng: Rửa sạch sườn/xương ống. Trần sơ qua với nước sôi. Cho sườn/xương vào nồi cùng hành khô đã đập dập, đun nhỏ lửa để lấy hết vị ngọt của thịt.
3. Chiên cá: Làm nóng dầu trong chảo. Cho cá vào chiên đến khi vàng đều và giòn. Vớt cá ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Chiên đậu: Cắt đậu trắng thành miếng nhỏ. Chiên đến khi vàng đều.
5. Sơ chế rau củ: Thái mùng thành miếng dài. Thái nhỏ hành lá. Cắt cà chua làm đôi, một phần thái cau để thả vào nước dùng, một phần phi với hành và sa tế để tạo màu sắc và hương vị.
6. Thành phẩm: Cho nước dùng vào bát. Cho cá, đậu trắng, rau mùng, hành lá vào bát. Trang trí bằng ớt và rưới nước chấm lên trên. Thưởng thức món bún cá cay.