Canh Rau Muống Dầm Sấu

Nguyên liệu

• - Rau muống
• - Sấu
• - Muối/ Bột canh
• - Gia vị nêm nếm (muối, mì chính)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau muống. Sử dụng quả sấu nguyên vỏ, không cần khứa.
2. Đun sôi một nồi nước lớn. Thêm muối hoặc bột canh (lựa chọn loại bột canh ít gia vị mạnh để giữ hương vị tự nhiên). Cho sấu vào ngay từ khi nước chưa sôi. Đun sôi với lửa lớn, đảo nhẹ rau muống để rau chín đều. Tránh đảo mạnh quá để quả sấu không bị nát.
3. Khi rau muống chín, vớt ra rổ để nguội bớt. Cho nước canh vào bát riêng. Nêm nếm lại với muối và mì chính, chú trọng giữ vị thanh ngọt của nước dùng. Dằm nát quả sấu trong bát riêng. Pha nước sấu vào nước canh theo khẩu vị (khoảng 2-3 quả sấu cho 1 bát canh 2 người ăn).
4. Trình bày canh rau muống, cho sấu dầm lên trên. Thưởng thức.