Vịt quay chay Bắc Kinh

Nguyên liệu

• - 1 lá tàu hũ ky
• - 1 bìa đậu hũ trắng
• - 3 tai nấm mèo
• - 2 cái nấm hương
• - xì dầu
• - bột nêm
• - ngũ vị hương
• - mật ong
• - rượu mai quế lộ
• - giấm đỏ

Các bước chế biến

1. Ngâm tàu hũ ky, nấm mèo và nấm hương trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch. Thái nấm mèo và nấm hương thành sợi nhỏ. Ướp nấm với gia vị (xì dầu, bột nêm, ngũ vị hương).
2. Đậu hũ trắng trụng sơ qua nước sôi, cắt dọc thành 4 miếng. Ướp đậu hũ với xì dầu, đường, bột nêm và ngũ vị hương trong khoảng 5 phút.
3. Trải lá tàu hũ ky, xếp một miếng đậu hũ lên trên, thêm nấm mèo và nấm hương đã ướp. Tiếp tục xếp miếng đậu hũ thứ hai lên trên cùng, cuộn tròn lại.
4. Hấp trong khoảng 10 phút. Trong khi hấp, chuẩn bị hỗn hợp phết da bằng cách trộn mật ong, xì dầu, rượu mai quế lộ và giấm đỏ, đun nhỏ lửa cho sánh lại. Sau khi hấp xong, phết hỗn hợp này lên cuộn tàu hũ ky. Chiên áp chảo cho vàng đều các mặt.
5. Sử dụng nước hấp và nước ướp đậu hũ, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tạo thành nước sốt. Cắt vịt quay chay Bắc Kinh thành khoanh, bày ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Món này dùng kèm bánh bao chay hoặc bánh hỏi đều ngon.