Chân gà rút xương trộn lá chanh

Nguyên liệu

• - 10 cái chân gà
• - 1 củ hành tây
• - lá chanh
• - Giấm
• - Đường
• - Ớt
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Rã đông hoàn toàn chân gà nếu chúng được bảo quản đông lạnh. Sau đó, chần sơ qua nước sôi để làm sạch.
2. Chuẩn bị một nồi nước khác, thêm gừng đập dập, nước cốt chanh và vỏ chanh, cùng một muỗng canh rượu trắng. Cho chân gà vào luộc chín tới.
3. Khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
4. Hành tây thái mỏng và ngâm trong nước đá để giảm bớt vị hăng, giúp hành giòn và trong hơn.
5. Rút xương chân gà: rạch một đường dọc theo chân gà, dùng ngón tay cái tách thịt ra khỏi xương, dùng kéo cắt bỏ phần xương.
6. Vớt chân gà và hành tây ra, để ráo. Chân gà cắt thành miếng vừa ăn. Lá chanh thái sợi nhỏ. Băm nhuyễn tỏi và ớt. Pha nước trộn gỏi gồm giấm, đường, nước mắm, tiêu, tỏi phi. Trộn đều chân gà, hành tây, lá chanh và nước trộn gỏi.
7. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.