Cá điêu hồng hấp muối

Nguyên liệu

• - 2 con cá điêu hồng
• - 10 củ sả
• - hành tím
• - gừng
• - tiêu xay
• - bột canh
• - 0.5 kg muối hạt
• - 2 thìa canh dầu gạo

Các bước chế biến

1. Cá điêu hồng làm sạch, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm. Sả băm nhỏ. Hành và gừng thái lát mỏng. Trộn sả băm, hành, gừng, tiêu và bột canh, nhét hỗn hợp vào các đường khứa trên thân cá. Xoa đều dầu gạo lên mình cá để giữ độ ẩm và giúp cá bóng đẹp sau khi hấp.
2. Chuẩn bị một chảo hoặc nồi lớn, lót một lớp muối hạt dày dưới đáy nồi.
3. Sả chẻ đôi hoặc ba, xếp lên trên lớp muối, phủ thêm một lớp muối mỏng lên trên sả để tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.
4. Đặt cá đã sơ chế lên trên lớp sả và muối. Đậy kín vung nồi và đun ở lửa lớn. Khi nghe thấy tiếng muối nổ lách tách, giảm nhỏ lửa và tiếp tục hấp trong khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước của cá. Kiểm tra cá chín bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu thịt cá dễ dàng tách ra là đã chín.
5. Tắt bếp, gắp cá ra đĩa. Món cá điêu hồng hấp muối này thường được ăn kèm với bún, rau sống và nước chấm chua ngọt như mắm me hoặc nước mắm gừng.