Canh Kim Chi Đậu Hũ Non

Nguyên liệu

• - 2 thìa dầu ăn
• - 100 gram thịt ba chỉ
• - 1 cây tỏi tây
• - 0.5 củ hành tây
• - 100 gram kim chi
• - 1 bìa đậu hũ non
• - 1 quả ớt sừng
• - 1-2 thìa nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: Tỏi tây, hành tây và ớt sừng rửa sạch. Tỏi tây thái lát xéo mỏng phần cọng trắng, phần xanh cắt khúc khoảng 3cm. Hành tây thái lát mỏng theo chiều dọc. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.
2. Thịt ba chỉ cạo sạch bì, rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 3-4mm. Ướp thịt với một chút bột canh trong khoảng 10 phút. Đậu hũ non cắt miếng vuông vừa ăn khoảng 2-3cm. Kim chi cắt khúc khoảng 3cm.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm phần cọng trắng tỏi tây, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào khoảng 2 phút. Thêm hành tây vào xào chung thêm 2 phút. Cho kim chi vào xào đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Đổ 1.5 lít nước vào nồi và đun sôi.
4. Khi nước sôi, cho đậu hũ non vào và nêm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý, vị của canh kim chi phụ thuộc nhiều vào vị của kim chi. Điều chỉnh lượng nước mắm, dấm trắng (nếu thiếu chua) hoặc tương ớt Hàn Quốc (nếu thiếu vị cay) cho phù hợp với khẩu vị.
5. Sau khi nêm nếm, đun thêm khoảng 3 phút để đậu hũ ngấm gia vị. Thêm phần tỏi tây xanh và ớt sừng thái sợi lên trên, đậy nắp nồi trong 1 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức nóng với cơm trắng.