Lưỡi lợn xào sả ớt

Nguyên liệu

• - 600 gram lưỡi lợn
• - 5 cây sả
• - 3 quả ớt
• - hành tím
• - tỏi
• - gừng
• - gia vị (muối, mì chính, hạt tiêu, nước mắm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế lưỡi lợn bằng cách chần qua nước sôi có thêm một chút muối và gừng trong khoảng 3 phút. Sau đó, cạo sạch phần trắng trên bề mặt lưỡi và thái thành miếng mỏng vừa ăn. Để lưỡi lợn dễ thái và có hình dáng đẹp mắt, có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi thái.
2. Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt và sả. Ướp lưỡi lợn đã thái với hỗn hợp băm này cùng với các gia vị như muối, mì chính, nước mắm trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để lưỡi lợn ngấm đều gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Tiếp theo, cho sả và ớt băm vào, đảo đều cho dậy mùi thơm. Cho lưỡi lợn đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn.
4. Xào đến khi lưỡi lợn săn lại và gần cạn nước, nêm thêm mì chính và nước mắm cho vừa ăn. Đảo nhanh tay với lửa lớn để gia vị ngấm đều vào lưỡi lợn.
5. Tắt bếp, bày lưỡi lợn xào sả ớt ra đĩa. Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.