Mắm Chay Khìa Khóm

Nguyên liệu

• - 1 kg Mắm chay
• - 1 trái Khóm
• - 100 g Sả xay
• - ít Ớt bằm
• - ít Ớt trái
• - 1 chén Dầu ăn
• - 1 chén Đường

Các bước chế biến

1. Làm nóng chảo trên lửa vừa. Cho khóm đã xắt lát nhỏ vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút. Thêm sả xay vào, tiếp tục đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Cho dầu ăn vào sau cùng để tránh khóm bị cháy, lượng dầu nhiều giúp bảo quản mắm được lâu hơn. Đảo đều đến khi khóm hơi vàng.
2. Thêm ớt bằm và ớt trái vào, đảo đều. Tiếp tục đảo đến khi sả và khóm có màu vàng tươi (khoảng 15-20 phút). Cho mắm chay vào chảo, đảo đều để mắm quyện với các nguyên liệu.
3. Thêm nước và đường vào chảo, đảo đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sắc lại và hỗn hợp mắm sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.