Cách làm món
Bánh Canh Chả Cá Thu
Danh sách video
cách nấu BÁNH CANH CHẢ CÁ NHA TRANG thơm ngon nóng hổi giải cảm những ngày mưa bão - Tú Lê Miền Tây
Cách nấu bánh canh cua, chả cá thu ngon nhất | CTN FOODS
Bánh Canh Chả Cá thơm ngon nấu rất nhanh | Phu Yen Noodles Soup
NẤU BÁNH CANH CHẢ CÁ NHA TRANG theo cách đơn giản của người dân Nha Trang, Khánh Hòa
Nguyên liệu
- - 500 gram bột bánh canh (bột mì)
- - 1 kg cá thu
- - ruốc
- - muối
- - màu điều
- - tiêu
- - hành lá
- - hành củ
- - rau răm
- - tỏi
Các bước chế biến
- Sơ chế cá thu bằng cách rửa sạch và lọc lấy phần thịt, giữ lại xương để nấu nước dùng. Nghiền nhuyễn thịt cá, trộn đều với muối, tiêu hột, tỏi và hành củ băm nhỏ. Nặn thành miếng chả tròn. Chia chả cá thành hai phần, một phần chiên vàng, phần còn lại hấp chín.
- Hòa tan ruốc với nước, lọc bỏ cặn. Sử dụng phần nước ruốc trong để ninh cùng xương cá, sau đó lọc bỏ xương để được nước dùng trong và ngọt tự nhiên.
- Cho phần chả cá chiên và hấp vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
- Luộc bánh canh trong nước sôi. Thêm một thìa dầu ăn vào nước luộc để sợi bánh không bị dính. Khi bánh canh chín mềm, vớt ra ngâm vào nước lạnh, sau đó để ráo và trộn với một thìa dầu ăn để sợi bánh tơi và bóng.
- Khi dùng, cho bánh canh đã luộc vào nồi nước chả cá, đun sôi lại. Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị.
- Múc bánh canh ra tô, thêm hành lá, rau răm thái nhỏ và một chút tiêu xay. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
