Tôm chiên trứng muối

Nguyên liệu

• - Tôm sú tươi
• - Trứng muối
• - 1 nhúm Muối
• - 1 thìa canh Bơ
• - 2 thìa canh Dầu ăn
• - 1/4 thìa cà phê Bột quế (tùy chọn)
• - 1/4 thìa cà phê Bột thảo quả (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm sú, bóc vỏ (chừa đuôi), rút chỉ đen trên lưng. Xiên tôm qua que tre để giữ dáng thẳng khi chiên. Ướp tôm với một chút muối trong khoảng 5 phút để tăng hương vị và giúp tôm có màu đỏ đẹp mắt sau khi chiên.
2. Chiên tôm: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tôm đã sơ chế vào chiên vàng đều các mặt. Vớt tôm ra, để ráo dầu.
3. Sơ chế trứng muối: Nếu sử dụng trứng muối sống, tách lấy lòng đỏ, rửa nhẹ nhàng để loại bỏ lòng trắng còn sót lại. Hấp hoặc nướng lòng đỏ trứng muối cho chín rồi dằm nhuyễn.
4. Làm sốt trứng muối: Đặt một chảo khác lên bếp, cho bơ và một ít dầu ăn vào đun chảy. Cho lòng đỏ trứng muối đã dằm nhuyễn vào, đảo đều cho đến khi trứng muối bông lên.
5. Hoàn thiện: Cho tôm đã chiên vào chảo sốt trứng muối, đảo nhẹ nhàng để trứng muối bám đều quanh tôm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (lưu ý trứng muối đã mặn nên hạn chế nêm thêm muối). Nếu thích, có thể rắc thêm một ít bột quế hoặc bột thảo quả để tăng thêm hương vị.
6. Trình bày: Tắt bếp, bày tôm chiên trứng muối ra đĩa. Trang trí thêm rau thơm hoặc ớt tỉa hoa (tùy chọn).