Cách làm món
Bún Nước Lèo
Danh sách video
BÚN NƯỚC LÈO thơm ngon chuẩn vị | ĐẶC SẢN SÓC TRĂNG | Bếp Của Vợ
Cách nấu BÚN NƯỚC LÈO Trà Vinh đơn giản - Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
Ông Bà 5 Chỉ Nấu Bún Cá Hay Còn Gọi Là Bún Nước Lèo Nổi Tiếng Ở Châu Đốc Của Miền Tây | NKGĐ
Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng ! !!! Nguyên liệu ở phần mô tả bên dưới !
Nguyên liệu
- - 1 con cá lóc đồng
- - sả băm nhỏ
- - 3 trái ớt tươi
- - giấm gạo
- - 1 kg bún tươi
- - 1 bịch mắm bồ hóc (hoặc mắm cá linh)
- - huyết heo
- - 200 g nấm rơm
- - rau thơm các loại
- - bắp chuối bào, giá đỗ, hẹ
- - 1 trái dừa tươi
- - 1 kg heo quay
- - chả giò
Các bước chế biến
- Sơ chế cá lóc bằng cách chà xát với muối và chanh để khử mùi tanh. Rửa sạch các loại rau sống và nấm rơm với nước muối loãng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chặt dừa tươi, lấy nước và đổ vào nồi. Thêm lượng nước lọc vừa đủ và đun sôi. Khi nước sôi, cho cá lóc vào luộc đến khi chín. Vớt cá ra, để nguội. Trong một nồi nhỏ khác, đun sôi mắm bồ hóc (hoặc mắm cá linh), sau đó lọc lấy phần nước trong, bỏ cặn. Đổ nước mắm đã lọc vào nồi nước dừa đang sôi, điều chỉnh lửa nhỏ.
- Gỡ thịt cá lóc thành miếng nhỏ, loại bỏ xương cẩn thận để tránh bị hóc. Cho thịt cá đã gỡ vào nồi nước dùng. Thêm huyết heo đã cắt nhỏ, sả và ớt băm nhuyễn vào nồi.
- Khi huyết heo gần chín, cho nấm rơm vào nồi. Nấm rơm chín rất nhanh nên cần chú ý.
- Nêm nếm gia vị. Lưu ý mắm bồ hóc đã có vị mặn, nên nêm nếm cẩn thận. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân và đun đến khi nấm chín hoàn toàn.
- Trộn đều bắp chuối bào, hẹ cắt khúc và rau thơm các loại. Pha nước chấm giấm bằng cách cho giấm gạo ra bát, thêm ớt cắt lát.
- Chần bún, cho vào tô. Xếp rau sống lên trên, chan nước dùng nóng hổi vào tô bún.
- Bày heo quay và chả giò ra đĩa để ăn kèm với bún nước lèo.
