Cá bống chiên mắm tỏi

Nguyên liệu

• - Cá bống tươi
• - Nước mắm ngon
• - Đường kính
• - Tỏi
• - Ớt tươi
• - Tiêu xay
• - Bột năng
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Rửa cá bống thật sạch với muối hạt để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó để ráo nước. Khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm. Ướp cá với một chút hạt nêm và tiêu xay trong khoảng 15 phút.
2. Lăn cá đã ướp qua một lớp bột năng mỏng, đảm bảo bột áo đều khắp thân cá.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá đã áo bột vào chiên vàng đều hai mặt đến khi cá chín giòn. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Gạn bớt dầu ăn trong chảo, chỉ để lại một lượng nhỏ. Phi thơm tỏi và ớt băm nhỏ trong dầu nóng.
5. Trong một bát nhỏ, hòa tan nước mắm và đường theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào chảo tỏi ớt, đun nhỏ lửa.
6. Khi hỗn hợp mắm đường bắt đầu sánh lại, cho cá đã chiên vào chảo, đảo nhẹ nhàng để cá ngấm đều nước mắm tỏi. Đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
7. Bày cá bống chiên mắm tỏi ra đĩa, trang trí thêm rau thơm hoặc ớt tươi tùy thích. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
8. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.