Nui lứt xào trứng

Nguyên liệu

• - 200 gr nui lứt
• - 2 quả trứng gà
• - mì chính
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Ngâm nui lứt trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho nui vào luộc trong khoảng 5 phút. Vớt nui ra và ngâm ngay vào âu nước lạnh để giữ độ dai, sau đó vớt ra, để ráo nước hoàn toàn.
2. Đập trứng gà vào bát, thêm một lượng nhỏ mì chính và nước mắm tùy theo khẩu vị, đánh đều cho tan. Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ trứng vào và đảo nhanh tay đến khi trứng vừa chín tới thì cho nui lứt đã luộc vào. Đảo đều để trứng bám đều vào nui, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi nui và trứng đã quyện đều, tắt bếp.