Chả trứng hấp thịt chao

Nguyên liệu

• - 250 gr thịt ba chỉ
• - 5 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
• - 2 miếng chao lớn
• - 1 muỗng canh nước chao
• - 2 muỗng canh hành tím băm
• - 0.5 muỗng canh nước mắm
• - bột ngọt
• - 1 muỗng canh đường
• - 1 muỗng cafe tiêu

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, băm nhỏ. Ướp thịt với nước mắm, tiêu, đường, hành tím băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
2. Nghiền nhuyễn chao. Đánh tan trứng trong tô lớn, giữ lại một lòng đỏ để phết lên mặt chả. Cho thịt đã ướp và chao vào tô trứng, trộn đều hỗn hợp.
3. Đổ hỗn hợp chả trứng vào khuôn sứ hoặc thủy tinh. Rắc thêm tiêu lên bề mặt. Hấp cách thủy khoảng 25 phút kể từ khi nước sôi. Kiểm tra bằng que tre, nếu que khô là chả đã chín. Đánh tan lòng đỏ trứng gà, dùng cọ phết đều lên mặt chả. Hấp thêm khoảng 5 phút, hé mở nắp nồi để chả có màu vàng đẹp mắt.
4. Chả trứng hấp thịt chao có vị thơm đặc trưng của chao, vị béo ngậy của thịt và trứng, đậm đà hương vị gia vị. Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm cơm trắng, dưa leo và rau thơm.