Cách làm món
Măng Chua Ngâm
Danh sách video
Bí quyết ngâm măng để ăn được quanh năm không bị hỏng - Bếp ông Lượng
Bí quyết làm măng ngâm tỏi ớt không bị đắng mà măng lại trắng là đây
cách làm măng chua không bị mùi hăn đắng mà thơm ngon
CÁCH LÀM MĂNG MUỐI CHUA NGỌT KINH DOANH | CAO GIANG
Cách làm măng chua trắng giòn để được lâu mà không bị đắng
Nguyên liệu
- - Măng tre tươi
- - Nước vo gạo
- - Muối
Các bước chế biến
- Sơ chế măng: Với măng tre, phần gốc nên bào dày hơn, phần ngọn bào dọc. Ngâm măng đã bào trong nước muối loãng để loại bỏ bớt vị đắng và độc tố. Sau khi bào, xả măng nhiều lần dưới vòi nước chảy, nhẹ nhàng đảo qua đảo lại, tránh bóp mạnh để măng không bị nát. Tiếp tục ngâm măng trong nước muối loãng khoảng vài giờ, sau đó xả lại 3-4 lần nữa và để ráo.
- Chuẩn bị nước ngâm: Sử dụng nước vo gạo lần thứ hai và thứ ba (bỏ nước vo gạo lần đầu). Ước lượng lượng nước cần thiết sao cho vừa đủ ngập măng. Nêm muối vào nước vo gạo, khuấy đều cho muối tan hoàn toàn. Nếm thử nước ngâm, vị mặn đậm đà là đạt yêu cầu.
- Ngâm măng: Cho măng đã ráo nước vào hũ hoặc keo sạch. Đổ nước vo gạo đã pha muối vào hũ, đảm bảo măng ngập hoàn toàn trong nước. Sử dụng một vật nặng (như đĩa hoặc túi nước) để đè lên trên, giữ cho măng luôn ngập trong nước. Sau khoảng 2 ngày, măng sẽ chua và có thể sử dụng được. Măng chua ngâm có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
