Mọc Vịt

Nguyên liệu

• - Thịt vịt (đầu, cổ, cánh), lòng mề vịt
• - 1 quả Vỏ quýt khô hoặc tươi
• - Lá chanh
• - 2 củ Hành tím
• - 1 nhánh Gừng nhỏ
• - 2 tai Mộc nhĩ
• - Lá mùng (hoặc lá bí), tiêu bột, nước mắm, mì chính
• - 1 quả Ớt

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ cổ, cánh vịt. Càng nhỏ càng tốt.
2. Ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Băm nhỏ thịt vịt, vỏ quýt, hành tím, lá chanh, gừng. Trộn đều các nguyên liệu đã băm.
3. Rửa sạch lá mùng (hoặc lá bí), để ráo. Trộn thịt vịt đã băm với tiêu bột, ớt bằm và mì chính. Trộn đều.
4. Gói thịt vịt vào lá mùng thành từng khối vừa ăn. Dùng dây buộc cố định.
5. Cho mọc vịt vào nồi, thêm nước xâm xấp. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa đun đến khi gần cạn nước là được.