Chẳm Chéo

Nguyên liệu

• - Hạt mắc khén
• - 1.2 Hạt dổi
• - 1 mẩu Gừng nhỏ
• - 2 trái Ớt tươi đỏ
• - 2 tép Tỏi
• - 2 tép Sả
• - 1 muỗng cơm Muối hột giã nhuyễn
• - 1 muỗng cà phê Bột ngọt
• - Rau thơm (húng lũi, rau ngò, ngò gai)

Các bước chế biến

1. Nướng ớt trên lửa nhỏ cho đến khi hơi héo để giảm bớt vị hăng. Rang hạt mắc khén đến khi dậy mùi thơm, sau đó xay thành bột mịn. Nướng hạt dổi đến khi thơm.
2. Rửa sạch các loại rau thơm và để ráo nước hoàn toàn.
3. Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào cối và giã thật nhỏ, hoặc sử dụng máy xay để xay nhuyễn. Lưu ý, chỉ nên cho một phần nhỏ bột mắc khén vào xay cùng, phần còn lại sẽ trộn sau để dễ dàng điều chỉnh hương vị theo sở thích cá nhân. Cho nhiều rau thơm sẽ giúp chẳm chéo có màu xanh đẹp mắt.
4. Chẳm chéo sau khi chế biến nên dùng trong ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất. Nếu không dùng hết, bảo quản trong lọ kín ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4-5 ngày.
5. Chẳm chéo thường được dùng để chấm với các món luộc như rau bắp cải, thịt ba chỉ, hoặc dùng để tẩm ướp các món nướng.