Mỳ tươi

Nguyên liệu

• - 250 g bột mỳ hữu cơ
• - 2 quả trứng gà
• - 5 ml dầu hoa cải
• - 20 ml nước cốt rau củ quả (rau ngót, cà rốt, đậu biếc)

Các bước chế biến

1. Trộn đều 200g bột mỳ hữu cơ cùng trứng gà, dầu hoa cải và nước cốt rau củ quả trong một tô lớn. Nhào bột đến khi bột mịn, không dính tay.
2. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo không có không khí lọt vào, rồi để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tiếng.
3. Sử dụng 50g bột mỳ còn lại để làm bột áo, rắc đều lên bề mặt nhào và cán bột để chống dính.
4. Cán bột thành tấm mỏng. Rắc bột áo đều lên bề mặt bột đã cán, cuộn tròn lại rồi dùng dao sắc cắt thành sợi mỳ có độ dày mong muốn.
5. Luộc mỳ trong nước sôi đến khi sợi mỳ nổi lên trên mặt nước, điều này cho thấy mỳ đã chín. Vớt mỳ ra và chế biến thành các món ăn tùy thích.
6. Nếu không sử dụng hết mỳ tươi, bọc mỳ bằng giấy thấm dầu hoặc giấy ăn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày.