Sủi cảo chay

Nguyên liệu

• - 300 g bột mì
• - ít lá rau xanh (cải, rau muống, rau lang...)
• - đậu hũ
• - cà rốt
• - khoai lang
• - nấm bào ngư
• - nấm mèo

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ các loại củ và nấm. Nghiền nát đậu hũ. Ướp hỗn hợp nhân với một chút hạt nêm chay và tiêu. Phi thơm hành boa rô trên chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho nhân vào xào chín tới.
2. Chia bột mì thành hai phần bằng nhau. Nhồi một phần với 100ml nước nguội, một chút muối và dầu ăn cho đến khi bột dẻo mịn. Phần bột còn lại nhồi với 100ml nước ép rau xanh (xay nhuyễn rau và lọc bỏ bã), một chút muối và dầu ăn. Để bột nghỉ trong 15 phút.
3. Cán dài phần bột trắng thành hình trụ. Cán mỏng phần bột xanh thành tấm. Bọc kín phần bột trắng bằng bột xanh. Lăn đều cho khối bột chắc lại rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Ấn dẹp miếng bột, cho nhân vào giữa và tạo hình sủi cảo theo ý thích.
4. Xếp sủi cảo vào xửng hấp và hấp trong khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín.